لحم سمك الحفش ليس مثل أي لحم سمك آخر. إنها كثيفة وثابتة للغاية ويمكن مقارنتها بلحم العجل أو لحم الخنزير. اللحم متعدد الاستخدامات ويتناول التوابل الجريئة بسهولة. يتمتع لحم الحفش الروسي بمفرده بنكهة خفيفة جدًا ونظيفة ولذيذة.

يعتبر سمك الحفش، مثل البيضة، فعالاً للغاية في محتواه من البروتين، حيث يوفر الأحماض الأمينية العشرة الأساسية، مما يعني أنه غذاء بروتيني فائق. نسبة عالية من الحديد: توفر حصة سمك الحفش التي تبلغ 200 جرام 78% من الكمية اليومية من الحديد، على عكس الأسماك الأخرى التي توفر فقط ما بين 4% و6%.

يمكن تجميد سمك الحفش لمدة تصل إلى 12 شهرًا على الأقل