BEARII
وصف
يتم حصاد الكافيار السيبيري الكلاسيكي ، المعروف أيضًا باسم كافيار Baerii ، من سمك الحفش السيبيري (acipenser baerii). إنه كافيار دقيق الحبيبات معروف بنكهته النقية والأنيقة. ينبع من منطقة سيبيريا في روسيا. عادة ما تنضج هذه الأنواع في السنة السابعة إلى الثامنة ، ويمكن أن تعيش حتى 20 عامًا وتصل إلى أكثر من 15 كجم ، وتسمى في الاسم العلمي Acipenser baerii وفي سوق الأعمال تسمى سمك الحفش السيبيري ، ويمكن أن يكون لونها بني أو رمادي أو أسود. تبدو بطارخ لامعة وبلورية ، قطرها يزيد عن 2.6 ملم. النكهة نقية مع نكهة خفيفة بعد الطعم ويتم التعرف عليها من خلال مذاقها العطري والرائع الحار
